por
Denisse Paradis
Fundadora de Acasa, un IT place en Santiago para los amantes de la comida rica y saludable.
Patricia Bermúdez, también conocida como @skinnycravingz, demuestra con el ejemplo que para desarrollar hábitos sanos no son necesarias tantas restricciones a la hora de comer, sino más bien, un enfoque más saludable de las recetas que hacemos todos los días. Bajo este concepto abrió su restaurante Acasa, donde sirve platos libres de ingredientes procesados y con la misma esencia de una comida hecha en casa, pero sin culpas.
¿Qué te inspiró a inclinarte por la cocina saludable y crear un negocio en base a esta?
Desde muy joven me ha encantado hacer ejercicio y llevar una vida saludable. Cuando empezó la tendencia de cuidar nuestros cuerpos consumiendo productos orgánicos y menos procesados, me vi muy interesada por el tema. Me pasaba horas leyendo sobre los ingredientes y sus beneficios… ¡de ahí me iba a la cocina de mi casa a inventar recetas! Poco a poco lo que era un hobby se volvió un negocio, ya que amigos y familiares pedían que les hiciera de las comidas que cocinaba. Yo nunca lo vi como negocio… les regalaba los postres que hacía hasta que un día mi hermana dijo que teníamos que empezar a vender nuestros productos. Desde ahí, ¡todo es historia!
¿Qué diferencia a Acasa de otras opciones de restaurantes de comida saludable?
El nombre habla por sí solo, es comida casera, hecha con mucho amor, por un equipo que es una familia. En Acasa queremos que te sientas como en casa. Tratamos de que te sientas agradado desde que entras por la puerta. Siempre estamos mi hermana, el gerente o yo para verificar que todo está saliendo como debe de ser.
Aparte de eso, cocinamos de una manera muy natural. No usamos productos procesados ni freímos nada. De hecho, todo se hace al horno o airfryer, lo cual nos diferencia de otros restaurantes porque estamos ofreciendo comida de calidad, de una manera más orgánica y natural para el beneficio de todos nosotros.
En nuestra cocina buscamos suplidores de la mejor calidad. Muchos productos que usamos son importados para poder garantizar calidad, sabor y a la vez que sean naturales»
Háblanos un poco del menú, ¿cuáles son algunos de sus platos estrella?
Puedo decir que en nuestra casa tenemos una variedad grande de opciones para elegir. Tenemos platos para compartir y hasta pizzas, pastas y hamburguesas. Queremos que todo el que visite sienta que tiene una opción que lo identifique. Nuestros platos estrellas son nuestros bowls, wraps y ensaladas. Dentro de esta variedad puedo confesarte que nuestro Salmón Bowl ha sido el favorito desde el día uno. Nuestra ensalada “Chicken Honey Mustard”, la cual es relativamente nueva, también se ha vuelto la favorita de muchos.
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¡Eres una experta en postres healthy! ¿Cómo se logra el equilibrio entre el sabor dulce que a todos se nos antoja, y la nutrición?
Hasta ahora no he hecho una especialidad, pero sí tengo un diploma de “Patisserie” de Le Cordon Bleu en Londres. A la hora de crear recetas pienso que la técnica es el truco. Debes de tener un buen conocimiento de los ingredientes y cómo se comportan a la hora de cocinar con ellos. Como mencioné anteriormente, trato de que todos nuestros postres puedan aportar algún beneficio al consumidor.
Usamos ingredientes sanos, sin procesar, para que a la hora de consumir te sientas satisfecho pero sin culpas»
También hacen meal plans, cuéntanos sobre este servicio que ofrecen y sus beneficios
Nuestros meal plans lo hacemos en tres épocas del año. Aquí me enfoco en crear un menú que funcione a la mayoría de personas y a la vez enseñándoles que comer saludable no tiene que ser aburrido ni restringido. Trato de crear un balance entre proteínas, grasas, y carbohidratos sanos. Nuestras meriendas ayudan a disminuir la ansiedad y a sentirnos satisfechos comiendo frecuentemente durante el día.
¿Qué es lo que más disfrutas de lo que haces?
Disfruto muchísimo poder ver cómo las personas poco a poco se concientizan en cuidarse. Algo más que me alegra muchísimo es cuando veo a las personas disfrutando de los postres y platos creados con mis recetas.
¿Qué te hace brillar?
Poder seguir ofreciendo lo que hago a personas que quieren aprender a vivir un estilo de vida saludable.
Para tener buenos hábitos no son necesarias las restricciones»
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