Tortilla española low-carb ¡para comer sin culpa!

¿Te encanta la tortilla española pero no la comes porque estás en dieta low carb? Aquí te comparto la receta de una versión apta y baja en carbohidratos. Es facilísima de hacer y con un excelente resultado. Te quitarás las ganas de comer una deliciosa tortilla española sin los excesos. ¡La disfrutarás!

Ingredientes

- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 250g de cepa de apio, pelada y cortada en cubos pequeños
- 1/2 cebolla amarilla pelada y picada
- 1 diente de ajo machacado
- 4 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado (para decorar)

Tortilla española low-carb

Preparación

En un sartén mediano, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los trozos de cepa y revuelve hasta que todos estén recubiertas de aceite. Cocina durante 5 a 7 minutos removiendo de vez en cuando.
Añade la cebolla y el ajo picado. Mezcla bien y continuar la cocción durante otros 10 minutos o hasta que los cubitos de cepa estén tiernos. Prueba y sazona con sal si es necesario.
Retira del fuego y deja que la mezcla de cepa y cebolla se enfríe durante unos 5 minutos.
Pre-calienta el horno a 375°F.
Bate los huevos con un poco de pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.
Combina la mezcla de cepa con los huevos batidos y revuelve suavemente.
La tortilla española se puede hornear en moldes redondos engrasados o en un sartén de prueba de horno
Vierte la mezcla de la tortilla en el molde o sartén para hornear y ponlo en el horno precalentado.
Hornea la tortilla hasta que esté completamente cocida y se empiece a dorar. El tiempo exacto de hornear va a variar según el tamaño del molde o sartén y del grosor de la tortilla. Regularmente de 18 a 20 minutos.
Retira la tortilla de papas del horno. Deja que se enfríe un poco antes de sacarla del molde o sartén
Para servir, puedes esparcir encima un poco perejil picado.